张晨和老谭在三亚待了一个星期，酒店的招工已经开始，老谢最终也同意了，让傅胖子到这里来担任行政主厨。
曹经理，曹总，大名叫曹敏芳。
傅胖子到了，曹敏芳马上感觉到张晨这个提议的英明，一家酒店，看起来有很多部门，但其实，餐饮部才是最关键的部门，才是酒店的重中之重，特别是对筹备一家酒店来说。
餐饮部需要采购和添置的东西太多，不算餐具和厨具食材，光调配料和各种炖汤的药材，就有几百种之多，那单子列出来，写满了几大张纸，而且，不是专业的人，上面那些调料的名称，连听都没有听到过，别说采购。
还有酒店的地下冷库里，那需要采购了常备的上百种的冻品。
如果再加上南北干货，那就更数不清了，曹敏芳起初还以为管一家酒店，就和自己管夜总会差不多，看看客房部，也确实，客房里的家具和布草，才多少一点东西，住过酒店的人，都知道，不知道跑别的酒店看看，也知道了，没什么难的。
等傅胖子到了以后，曹敏芳才算真的明白，原来这酒店，水最深的就是餐饮部，这要是没有傅胖子，自己还真的搞不下来，用他们湖南话说，就是搞不赢，她想想都感觉有些后怕。
老谭装修过好多酒店，对酒店的门道，还是清楚一点的，他知道张晨是个脸皮薄的人，老谢也不方便说，老谭提醒曹敏芳说，一个酒店，不仅最复杂的是餐饮部，最黑，最容易出问题的，也是餐饮部，小曹你可要盯紧了。
不是说傅胖子这人靠不住，会怎么样，而是，你不盯紧了，就是放纵，是逼他去犯错误。
曹敏芳对这个不是很理解，她问老谭，为什么这么说，我怎么还逼他去犯错误了？
很简单，有很多时候，不是傅胖子主观上想去犯错误，而是有人要诱惑他去犯错误，比如，同样是送燕窝和鱼翅的，两个人的东西品质相同、价格相同，一个没有回扣，一个给三千回扣，你会收谁的？
收了给回扣的，东西是一样的，好像也没有给酒店造成什么损失，这个时候，选择是不是很困难？只要是人，大多会倾向于收有回扣的，这很正常，但你收了回扣后，下一次再送来的，品质就和这一次不一样了，明白了吗？
曹敏芳点点头，明白了。
老谭说，我们以前搞装修做工程，也是这样，所以采购和验收这块，我盯得特别紧，让他们没有机会，这就是在帮他们。
我举的只是燕窝鱼翅这一项，餐饮部每个月要进多少东西，就是小到大米，也都是会有这样的回扣的，知道小饭店，为什么要老板或老板娘自己去采购吗，手一滑，利润就没有了。
而且，餐饮部也是消耗最大的，每天进每天都在消耗，和客房部还不一样，客房部一年才采购那么两三次，你可以自己直接和供应商谈，餐饮部不行，你不可能说去和每个卖菜的谈，就是和卖菜的谈了，你今天的菜价，和明天还不同。
所以，你只能在制度上想办法，在制度上控制漏洞。
曹敏芳听着，感觉怎么这么复杂，她看着老谢，问，谢总，那我们以前……
“老谭说的没错。”老谢说，“我们以前，都是我那个哥哥在采购，就我哥哥，他也照样拿回扣，我不是不知道，是睁一只眼闭一只眼，自己的亲哥哥，就当是送钱给他了。”
曹敏芳恍然大悟。
“傅胖子不是那么不明不白的人，但老谭说的对，什么人，都不要给他创造让他变成坏人的机会。”老谢说。
“最好的办法是，有权决定用什么不用什么的人，并不负责具体的采购，傅胖子懂行，你可以让他当那个决定的人，而他又不负责采购，负责采购的，又没有权利决定用谁的，这样，他也不敢乱收人家回扣，或者价格乱报了。”老谭和曹敏芳说。
张晨在边上听他们说着，他回想着自己，自己的几个企业，怎么从来没有这样的苦恼，自己都是把权利直接下放给赵志刚、海根和二货的，他们好像也没有这样的问题，自己似乎只是负责看人，觉得这人不错，就可以放心地交给他。
张晨这样想着的时候，又想到了姚芬，自己不也是很看好她吗，最后还不是出了事，又想到姚芬出事后，赵欣和自己说的那些话，和老谭的意思大致相同。
孰是孰非，张晨觉得有点头大，细细一想，他甚至不知道自己，把企业做到这么大而没有出大事，是不是因为幸运，而幸运，靠得住吗？
张晨想到了一点，至少，他们有个独立的财务中心，监管着下面每一个地方财务，这个是很起作用的，而负责财务中心的，是小昭，这又和老谭说的，小饭店买菜的是老板娘，有什么区别？
看样子自己搞到现在，也就是搞出了一个小饭店的管理模式，想到这里，张晨忍不住笑了起来。
再想想刘立杆和孟平，不都是这么一种粗放式的管理模式，这样，是好还是不好？张晨觉得，回去要和刘立杆谭淑珍他们，好好探讨探讨。
曹敏芳带他们去看了还在改建施工中的酒店员工宿舍，张晨和老谭，请了老谭的一些战友吃饭，请他们以后多多关照，老谭还带着曹敏芳，去了榆林基地，见了他的老首长们。
二OO二年的春节是二月十日，张晨他们定下来，半亩田度假酒店，于二OO二年的一月十日，开始试营业，张晨他们一大帮的人，当然要来参加开业仪式。
但那个时候，离春节还远，是三亚酒店生意最清淡的时候，张晨想起来了，他和曹敏芳说，我从我们公司北京、上海和杭城的每家单位，抽调出首批的一百名员工，到这里来住一个星期，这酒店存在的一些问题，只有在营业中，有客人的时候才会发现。
曹敏芳说好。
老谭在边上听到了，他说这个主意好，我马上打个电话给刘总、谭总。
老谭走开去打电话，回来的时候和他们说，我们公司也从各个分公司，抽调一百名优秀员工，到这里来住一个星期，这对员工是个奖励，对酒店，也是一个接待业务。
曹敏芳很高兴，她想了一下，和张晨、老谭说，两位老总，两批人可不可以分开，这样，我半个月的基本客流就有了，也不至于，两百个客人集中在一起，其他的客人来了，影响接待的质量。
张晨和老谭互相看看，都笑了起来，老谭说不错，你还很有经营头脑，行，我们分开。
三亚的事情都安排妥当之后，张晨和老谭回去杭城，杭城的那些人都在急急地等着他们呢，刘立杆组织大家，晚上在天香楼那间大包厢吃饭，小昭到机场，接了张晨和老谭，就直接去天香楼。
大家听张晨介绍了酒店的情况，老唐说，哥，我这里也要安排几十个人过去捧场。
瞿天琳和魏文芳，说他们也要安排公司的人过去，吴朝晖说，酒店刚开张，一定要把人气炒起来，春节前的这一个月，我们就让那里不要断人。
汉高祖刘邦说，对对，酒店和我们夜总会一样，刚开张时候的人气很要紧，你刚开张的时候，大家都盯着你看，你有人气，其他人就跟来了，要是一开张就冷冷清清，那你这地方就做死了，我们每个店，也可以抽人过去。
张晨赶紧说，谢谢谢谢！
王敏生和张晨说，开张的时候，我过去在那里待几天，我教你们酒店的西点师做蛋糕。
“太好了！”张晨说，“这样，一下就可以把我们酒店西点的档次提高了。”
谭淑珍和张晨说：“张晨，有一部分资源，其实你马上可以用起来。”
“什么资源？”张晨问。
“杭城、上海和北京三家店的VIP客户，还有你们私人订制的客户，直接就可以发展成三亚半亩田度假酒店的VIP客户，这三个地方的VIP卡，可以和酒店通用，享受八折的优惠，这些人可能不会在意这个优惠，但他们会在意那是半亩田酒店。”谭淑珍说。
“对对，反过来，我们在三亚都有了自己的酒店，也会让这些客户，感觉自己的身份又尊贵了一些，这当中的很多人，说不定春节就会想到，要去半亩田的酒店过。”魏文芳说。
大家齐声叫好，都觉得谭淑珍和魏文芳的想法不错。
“还有，我们下面那几百家的专卖店，让他们也成为酒店的当然VIP客户，这样，也可以增强他们，自己是大半亩田一员的意识，同时也是酒店潜在的客源。”谭淑珍说。
“干脆这样，张晨。”刘立杆说，“半亩田度假酒店，就作为我们浙江锦绣大地房地产有限公司的定点酒店，我们公司的高端客户，像桃花源和西湖王座的业主，也都作为半亩田度假酒店的VIP客户好不好？”
“这个可以。”谭淑珍说。
“还有，在三亚那个地方，不比在其他，三亚酒店的开张，还是要有个有份量的人去剪彩，有份量的人去了，省里和市里的领导自然会陪同，这样，酒店在三亚的重要性，一下子就提高了。
“这个，要和孙猴打个招呼，让他和黄贱人他们帮帮忙，他那边人定下来了，杭城这里，你可以请柳成年也过?
“怪不得。”孟平说。
紧张的一场战役结束，现在是短暂的打扫战场的时间，作战室里，洋溢着一种少有的轻松的气氛，也难怪会被孟平一眼就看出来。
“老板，有没有赏？”任溶溶问。
“今天你们没事了吧？”孟平看了看关着的门，“没事我请你们吃晚饭，酒店你们挑，菜你们自己选。”
“哦——！”办公室里的人都欢呼起来，孟平嘘了一声说：“不过，你们不能让老倪知道，老倪知道了，会怕我把你们带坏。”
“切！他哪里有时间管我们，自己都忙死了吧。”
陈雅琴不屑地说，这话，就有些暧昧，说明她知道的不少，这个忙，绝对不是指工作上的忙。
“订好了打我电话。”孟平朝任溶溶举了举自己的手机说。
任溶溶比了一个OK的手势，孟平和陈雅琴说，我先走了。
陈雅琴挥了挥手说，拜拜。
孟平回到了老倪的办公室，老倪却已经不在了，孟平下了楼，坐进了车里，本来想去对面张晨的办公室，想到自己早上来，还没有和张晨说过，晚上又要和陈雅琴她们吃饭，干脆就不过去了，不然，到时要?盘点”这样的字眼，但意思就是总结。
在一个连空气中都飘荡着总结的气味的日子里，谈这样的话，好像就特别适合。
何况窗户外面，开始飘起了一片一片的雪花，这些雪花，落到地上，就潜入了地里，落到运河河面，就没然用的是“回顾”和“盘点”这样的字眼，但意思就是总结。
在一个连空气中都飘荡着总结的气味的日子里，谈这样的话，好像就特别适合。
何况窗户外面，开始飘起了一片一片的雪花，这些雪花，落到地上，就潜入了地里，落到运河河面，就没入了水里，只有在空中飘荡着的时候，才是有形有色，看上去还一副欣欣然的样子。
外面冻手冻脚，办公室里空调呼呼地吹着热气，这样的日子，大家连走动都走动得少了，刘立杆和谭淑珍去亹?是关了门，坐下来聊天，不如就在张晨这里，好好聊聊。
聊到饭点，以几个热气腾腾的砂锅，和热气腾腾的加了姜丝和鸡蛋的加饭酒结束，他们连“慧娟土菜馆”的包厢，都已经订好了。
四个人捧着杯子，在沙发里坐好，张晨提起了这个话题，谭淑珍马上接了过去。
她说，你别说，原来都在杭城，所有人都在自己的眼皮底下，张晨你说的这个问题，我好像没有什么感觉，反正兵来将挡水来土掩，有什么事就处理什么事，出不了什么乱子，没感觉这企业管理，有多么难的，不就是处理事情和做事情嘛。
但这分公司一多，人一分散，就感觉有点力不从心，鞭长莫及了，特别是这里那里打电话过来，到处都出这样那样的事情的时候，人都要疯了，感觉怎么就像到处都在着火，我手里只有一盆水，泼到哪里都不知道一样。
“我没有这个感觉，我是哪里出事了，我就亢奋起来，就跑过去，你说的着火是对的，我今天厦门明天武汉这样飞着的时候，确实感觉自己就像救火队长，但我还是很享受的。”刘立杆说。
“你是人来疯。”谭淑珍骂道。
小昭说对的，淑珍姐说的对，我也有这个感觉，和你们相比，我们还算是单纯的，我主要就管上海和北京的专卖店和分公司，只要时间长不去，虽然，也随时可以通电话，网上也天天在聊天，但只要时间长不去，就感觉事情好像在电话里，都说不太清楚了。
我一定要飞去一趟，比如北京，其实飞去了也没有多大的事，就是一起聊聊天、吃吃饭，但飞去一趟之后，感觉好像一切都顺了，自己可以安心了，这人和人，看样子还是需要面对面交流的。
我时间长不去上海北京，小米和小莉，好像也是这样，她们总是说她们心慌慌的，我去了，她们就好了，你们说怪不怪？
“你去了，是代表组织，让她们感觉自己还是组织的人，组织还在，自己不是孤军奋战，有什么事，后面还有依靠，胆子就大了。”张晨笑道。
小昭点点头说，好像有点。
“反正我是觉得，自己是学习不够。”谭淑珍说，“我幸好参加了自学考试，也考出来了，不然，我和你们说，就我在剧团学员班学的那点文化，真的，我可能连报纸都看不下来，什么叫GDP都不知道，我们在剧团，就学会了识几个字。
“而现在，不管是报纸电视还是网上，每天新出来的词那么多，新鲜事情那么多，不读书看报和学习，哪里跟得上。”
“我也是。”小昭点点头说，“我哪里想到过，自己有一天会管财务，每天要看这么多的报表，我要不去参加自考，不学习，连报表都看不懂，更不用说做了。?还是网上，每天新出来的词那么多，新鲜事情那么多，不读书看报和学习，哪里跟得上。”
“我也是。”小昭点点头说，“我哪里想到过，自己有一天会管财务，每天要看这么多的报表，我要不去参加自考，不学习，连报表都看不懂，更不用说做了。”
“反正要是再有学习的机会，我肯定是要去学的。”谭淑珍和刘立杆说，“对了，我现在就和你说清楚了，我到时肯定不管你。”
小昭看着张晨笑道：“我要不要也和你说清楚啊，我也不管你，有这样的机会，我要跟淑珍姐去。”
张晨笑道：“好好，你们都是积极上进的好青年，你们去吧，反正现在小孩又不用你们管，你们管好自己就可以了。”
谭淑珍和小昭嘻嘻地笑着。
刘立杆说：“怎么我就觉得自己不需要再学习，已经学得够多了，足够应付了，张晨，你有这样的感觉吗？”
张晨摇了摇头说，好像还没有。
谭淑珍骂道，两个不知进取的东西。
张晨叫道：“谭淑珍，你这话不对，我觉得吧，这学习，不仅仅只是课堂里和书本上，学习其实无所不在的，关键的不是在学生，而是学习的态度，我感觉我自己之所以没有落伍?清楚这是个什么机构，是干什么的，中国为什么一定要入世。
“找到了这个，就又看到了什么入世的负面清单，再去找入世负面清单是什么，就是这样，一点点顺藤摸瓜，把每一件新事情都摸清楚了，搞明白了，我觉得就是这样的学习能力，让我每天在进步。
“我没有读过大学，但我很自信，就是一个大学教掆国际大厦，乘电梯上楼，到了孟平的房间，打开电视，这时候不仅是CNN，几乎全世界的电视?是学习态度不行，对世界没有好奇心，故步自封，那都是瞎掰，就是大学教授，也很快会沦落到和文盲差不多。”
“牛逼！”刘立杆叫道，“不过，我觉得张晨说的也是对的，你们女人，太注重形式，确实是这样，我就觉得，我自己在海城扫楼的时候，学到的最多，那个时候，感觉自己全身心打开了，方方面面都在学习，而且，吸收得很快。
“确实，学习的态度，比学习更重要，张晨总结得很到位，不愧是浙美的。”
张晨笑道：“哪里哪里，你浙大的也不错。”
谭淑珍和小昭说：“看这两个臭不要脸的，还互相吹捧沾沾自喜了，张晨，你说的有一定的道理，但我感觉，像你说的这样学习，是零零碎碎的，不够专业，要学专业的，还就是要老老实实，照着课本学。”
“就是。”小昭说，“就像我前面说的，我要是不专业的学，能看懂报表就不容易了，更别说做。”
“对。”谭淑珍和张晨说，“我去拿张空白的报表给你，你就按你说的那个方法，要不要试试，你几天才可以把报表做出来？”
张晨说：“术业有专攻，你让爱因斯坦做报表，他也做不出来，你拿来，我让赵晶晶做就可以了，我只要能领导赵晶晶就行。”
刘立杆大笑，他说，我倒是有另外一个问题，很困惑，各位高人，能不能指点指点？
“什么问题？”张晨问。
“现在公司越做越大，我怎么感觉越来越穷了，我那天算算，吓了一跳，天呐，我还欠蔡小姐他们那么多钱，我就是连把我桌上笔筒里的硬币都大笑，他说，我倒是有另外一个问题，很困惑，各位高人，能不能指点指点？
“什么问题？”张晨问。
“现在公司越做越大，我怎么感觉越来越穷了，我那天算算，吓了一跳，天呐，我还欠蔡小姐他们那么多钱，我就是连把我桌上笔筒里的硬币都找出来，凑起来，还给她也不够，我怎么这么穷啊。”刘立杆叫道。
“笨蛋，你光算钱，不算资产，我们那么多地和房子，你不算了？”谭淑珍骂道。
“我算啊，但感觉还是穷，这买地好?钱怎么花都花不完似的，哪里像现在，怎么感觉钱总是不够花。”刘立杆说。
“我也是。”小昭说，“我也感觉，我们在四季青，刚开始做批发的时候最有钱，那时候，我最喜欢去门口银行的ATM机刷卡了。
“咚，一下，这个客户打进来一万，咚一下，卡上又多了五千，那些钱，好像天上掉下来似的，感觉每天钱越来越多，现在看看，这账上的钱，年初是这么多，到了年尾，还是这么多，做了一年，怎么没有增加啊。”
张晨和谭淑珍都笑了起来，张晨和刘立杆说：“那当然了，你那个时候，所有的家当，就在车上，不仅营业执照税务登记证在车上，连……”
张晨差点脱口而出，连雯雯和倩倩也在车上，话到嘴边，连忙改口：
“连你公司差不多所有的人，都在车上，你有什么开支？钱包里的钱，发发全部公司人员的工资都够了吧，你现在呢，一个月要发多少？反正我一个月，光发工资就要五百多万，小昭，在四季青的时候，你想过我们一年能赚五百万吗，别说一个月发工资了。”
“哎呀我知道，但还是不一样，那时，我们衣服还是在赵志刚他们裁缝店做的，那么高的工价，我们一件还要赚四五十，而且，卖出去就结束了，钱就是自己的。
“现在，钱好像还不是自己的，一件衣服算算赚二三十，啪，退货一回来，没了，变成十几块了，就感觉那个钱，只是临时保管保管的，包括塔吉特，他们虽然没有退货，但我算过，一件衣服净利大概也就七块多，现在他们还要调价，估计也就剩四五块了。
“你算算，那个时候做一件，现在要做十件了，所以啊，工人是要多起来了，我们最早的时候一百个工人赚的，现在需要一千个工人了。”
小昭说着，张晨觉得，她这个算法，好像也对，自己这些年，光做规模了，并没有产生更多的利润，厂是做到很好看了，但单件服装创造的利润，也越来越低。
“听你们这么说，要么，我们退回去？”谭淑珍问，“我们，再也不要去拿地了，你们，也重新回到二三十个工人的阶段去？”
“回不去了。”张晨说，“那个时代已经过去了，那个时候，二三十个工人确实能够赚钱，现在，二三十个工人，你连厂房都找不到了，杭城附近，农民的出租房，都不允许开加工作坊了，去租一个大厂房，租金你都承担不起。
“就像你们，杆子最早，拿着十万块，就敢去做房地产，现在，就是给一千万，你也别想在杭城拿到一块地了。”张晨说，“这样想想，我们是幸运的，我们经历了那个时代，而且也赚到了钱，要是现在让我们重新开始，杆子你有把握，能做到这么大吗？”
